PPKM 100% No Dine in Lagi, Ok Ini 9 Strategi Penting Buat Sales & Cash Flow
Kita ga usah bahaslah yah kenapa kok PPKM lagi, dll, karena jika sudah lama belajar bareng Foodizz pasti paham klo dalam bisnis kita ada unsur CHANGE, perubahan di mana kita tidak punya kontrol terhadap hal tersebut, contohnya yang KEBIJAKAN PEMERINTAH dan COVID-19 jadi biarpun BERAT mau ngomong ini, yah ini lah bisnis, hadapin ajah, terima dengan lapang dada untuk kemudian segera BERGERAK menyusun strategi.
Nah balik lagi dalam kondisi seperti ini biasanya salah satu hal bahasan paling penting adalah soal TOP LINE (Revenue / Sales), mengapa? Karena ini yang punya DIRECT IMPACT langsung ke CASH FLOW (kecuali temen-temen memutuskan untuk close dulu yah). Bisa mengenerate REVENUE artinya kita akan punya cash untuk terus menjalankan perusahaan, menjalankan kegiatan marketing serta terus mempertahankan operasional tetap jalan.
Ok gimana nih 8 Strategi terkait dengan SALES khususnya bagi temen-temen yang terkena langsung PPKM 100% (No Dine In), klo yang enggak yah bersyukurlah hehe, tapi siapa yang tau giliran temen-temen datang juga di daerahnya, jadi better disiapkan juga dari sekarang. Ok Let's go.
1. MEETING SEGERA, TODAY
Harusnya kemarin ato hari ini, tapi okelah karena baru baca or baru tau ini urgent dan penting setidaknya langsung setting jadwal meeting dengan semua tim terkait khusus yang akan pasti punya peran penting terkait akan PPKM kembali ditanggal 3 Juli. Dalam meeting ini harus dirumuskan berbagai strategi yang harus dilakukan serta program yang secara cepat harus diterapkan. FAST RESPON & EXECUTION adalah kunci penting pada situasi seperti ini namun tetap harus TERUKUR.
2. ALTERNATIF SALES CHANNEL
Ga ada pilihan, wajib punya sales channel lain karena dine in yang selama ini menjadi andalan agar berkontribusi 0 rupiah di daerah yang terkena PPKM. Beberapa sales channel lain yang bisa dipertimbangkan dan disiapkan segera hari ini
- WA BUSINESS, (Sudah ada khan ini pasti ..... seriusan deh, masak blom punya WA Business sendiri, klo WA API / Robot wajar belom ada kerena memang masih "baru")
- SALES AGENT, karyawan, kakek, nenek, temen, saudara semua bisa dijadiin sales agent buat menjual produk kuliner kita, kasih mereka persentase dari penjualan, misal 15% jika ada paket makanan kita yang terjual (Delivery online ajah kita rela 20% lebih khan, masak kita ga mau kasih SALES AGENT kita 15-20%?
- RESELLER, ini mirip-miriplah dengan SALES AGENT cuma bisa dibuat lebih massive dan terstruktur dengan teknologi, cuma ini agak jangka menengah tidak bisa 3 hari siap, karena butuh ILMU untuk menjalankannya.
- E-COMMERCE, jika ada produk kita yang bisa dijual melalui e-commerce coba bisa dipelajari untuk dimaksimalkan fungsinya, di PSBB 2020 bahkan TUKU KOPI bisa menjual puluhan ribu botol loh kabarnya melalui e-commerce.
- DELIVERY ONLINE, yah tentu ini yang potensial bisa kita kerjakan secara cepat, namun butuh strategi yang tepat karena ga mudah bersaing dengan puluhan atau ratusan brand lain di area yang kita tempati saat ini. Temen-temen harus belajar teknik-teknik dan strategi untuk bisa memaksimalkan DELIVERY ONLINE sehingga bisa jadi sumber pendapatan yang besar bagi kita.
- ALTERNATIF CHANNEL, misalnya nih yah misalnya buat GEROBAK buat perbanyak outlet ayam geprek kita di daerah-daerah padat, buat warung tenda, dll yang intinya tentu bisa menghasilkan omset serta bisa membuat karyawan kita tetap bisa dipertahankan.
YANG MANA yg COCOK silahkan temen-temenlah yang tau kondisi lapangan, intinya DINE IN bakal NOL jadi segera berpikir Sales Channel lain dan segeralah dipersiapkan hari ini dan besok.
3. SAMPERIN KONSUMENMU
Konsumen ga bisa datang nih (ga bisa DINE IN) atau bahkan juga konsumen ga mampir ke aplikasi delivery online kita karena sudah banyak tawaran menarik dari kompetitor lain, bisa tawaran lebih murah, tawaran promo, dan bahkan tawaran yang ga masuk akal buat kita karena klo diitung-itung bakal rugi, lah terus harus ngapain dong? YA DISAMPERIN KONSUMENNYA. TOK TOK HALO HALO
Gimana? BERIKLAN, BERKOLABORASI, BERKOMUNIKASI, sehingga konsumen jadi tau apa yang sedang kita TAWARKAN, jgn cuman bikin tau tapi juga bikin mereka TERGODA untuk membeli dengan program-program menarik baru kemudian ARAHKAN mereka untuk membeli dari CHANNEL SALES yang kita miliki.
SERGAP konsumen sebelum mereka memutuskan untuk membeli, misalnya dengan memasang IKLAN dipagi hari dan sore hari sehingga siangnya mereka jadi pengen membeli produk kita atau malamnya, karena pertemupuran sudah hampir terlambat jika mereka masuk dulu ke dalam aplikasi delivery online karena pilihannya jadi terlalu banyak blom lagi bisa jadi yang dicari adalah yang ada diskonannya.
4. RENCANA CASH FLOW YG DETAIL
Nah ini juga salah satu yang tidak bisa tidak harus dibahas karena CASH FLOW adalah darah dari perusahaan, klo ga punya yah ga akan bisa bergerak dan kita akan bertemu banyak masalah. Susun CASH FLOW PLANNING yang detail untuk 2 bulan ke depan, loh kok 2 bulan? Iya karena siapa yang jamin tgl 20 PPKM nya kaga dilanjut?
Perbanyak dan percepat pemasukan, serta perketat dan perdikit pengeluaran (biaya), ini rencana paling umum terkait dengan CASH FLOW, nah detailnya apa? ini yang harus diplanning dengan baik sekali. Fokuskan pengeluaran CASH FLOW saat ini pada sesuatu yang bisa memberikan impact pada TOP LINE (sales), sisanya ditunda dulu, negosiasikan kembali atau jika terpaksa sekali memang harus dikurangi atau dihilangkan. Ingat bukan soal kebijakan "pakai hati atau enggak" tapi ini demi masa depan semua orang yang ada di dalam perusahaan, harus REALISTIS.
5. STRATEGI MARKETING, SALES, & PROMOTION
Nah ini SUPER PENTING, apalagi yang 60%-90% lebih pendapatannya dari DINE IN selama ini, harus segera bahas ketiga hal di atas marketing, sales & promotion, karena inilah kunci CASH IN yang bisa menggantikan CASH IN yang hilang dari DINE IN.
Baca situasi dengan baik, misal prilaku target market ketika PPKM seperti apa, makan apa yang biasa mereka beli, media apa yang paling tepat menjangkau mereka, keliling liat-liat pesaing mana yang rame dengan antrian ojek online misalnya nah kemudian kembangkan strategi secepatnya, FAST INNOVATION in Marketing, Sales, & Promotion. Apa ajah contohnya?
New Menu, keluarkan menu baru yang lebih cocok untuk delivery
Paket, buat paket-paket yang menarik di delivery online
New Market, cari pasar baru yang lebih seksi
Door to Door, ga usah gengsi, tawarin siapa ajah buat membeli
Lost Leader, klo perlu kurangin untung bahkan BEP ajah cukup yang penting cash flow bisa terus muter.
Program Berbagi, buat program berbagi misalnya setiap jumat.
6. KELOLA DATABASE
Punya ga? Khan ditulis dan bahas berkali-kali sejak bertahun-tahun lalu klo penting untuk memiliki database pelanggan kita, karena biayanya jauh lebih murah daripada cari konsumen baru. Klo punya nomor telepon misalnya, minimal khan bisa di SMS blast dengan PENAWARAN yang menarik.
Klo ga punya, yo wassalam berarti butuh biaya lebih besar jadinya untuk akuisisi pelanggan baru. Klo temen-temen punya WA API / Robot ini bakal keren banget loh, bahkan bisa melakukan WA blast tanpa takut kena banned, ga apa-apa siapkan dan pelajari dulu ajah minimal biar segera kita bisa jika mendapatkan dan mengelola database kita.
7. EVERY DETAIL, VERY IMPORTANT
Tinggal 3 hari lagi, mau nunggu apa? Segera setelah baca artikel ini panggil semua tim, kembali ke poin 1 di awal. Pastikan dibuat detail, jelas instruksinya biar ga ada kendala di lapangan serta siapkan alternatif-alternatif program tambahan jika dirasa program yang dijalankan tidak efektif dalam beberapa hari.
8. GANDENGAN TANGAN JANGAN SILO
Kondisi seperti ini setiap orang dan team dari perusahaan harus makin kompak dan punya SENSE OF URGENCY, bukan malah sibuk dengan urusan dan kepentingan masing-masing. Tidak akan ideal dan sesuai SOP mungkin banyak hal tapi sejauh kita sepakat LET'S DO IT without Question lagi.
Contoh misalnya kita punya strategi untuk MELUNCURKAN MENU BARU, di mana biasanya secara bisnis proses membutuhkan 2 bulan, LABRAK semua itu, BUANG JAUH-JAUH SOP yang ada, kordinasi, komunikasi, dan MAKET IT HAPPEN in A DAY or even an HOUR, yang terpenting adalah OMSET bisa tercapai dengan biaya yang sudah diperhitungkan serta ADJUSTMENT dari sisi BISNIS PROSES.
9. LAST OPTION, PREFARE FOR THE WORST
Mungkin ga? Mungki banget dan harus disiapkan, bisa jadi CASH FLOW kita misalnya memang tidak akan sanggup bertahan dalam 1 bulan ke depan sementara PREDIKSI SALES tidak akan bisa tercapai karena berbagai kondisi, so GIMANA? Ditutup dulu mending biar CASH FLOW diam dengan harapan kondisi akan membaik dan bisa dimulai lagi bulan depan, atau skenario terburuk lainnya seperti apa dan apa langkah-langkah yang perlu diambil?
"Ala ngapain ribet-ribet gua khan kekuatannya memang dari dulu DELIVERY ONLINE, jadi yang santai ajah" .....
Ok Sip ga apa-apa santai ajah bagus kok, kita lihat nanti berapa banyak yang akan terus masuk jadi merchant di delivery online, berapa banyak yang mulai punya KNOWLEDGE bagaimana menaklukan market delivery dengan berbagai strategi, berapa banyak yang mulai sadar kalo DELIVERY ONLINE ini harus sangat diseriusin dan diatur ulang strategi jangka menengah dan panjangnya. Nah jika saatnya tidak, well let's see apa masih bisa santai. Tentu temen-temen khususnya yang punya outlet dan sangat mengadalkan dine ini sudah cukup belajar 2x PSBB 100% bagaimana pentingnya delivery online dan mereka akan mulai mengubah strategi atau bahkan bisnis modelnya, misalnya mulai serius masuk ke GHOST / CLOUD KITCHEN Model.
Semoga Bermanfaat.
Foodizz
1st F&B EduTech in Indonesia
Belajar Bisnis Kuliner ..... Yah di Foodizz.
www.foodizz.id
www.sekolahkuliner.com
Join Telegram Group di t.me/foodizzid
*Buat temen-temen yang mau copas artikel silahkan ajah ga perlu minta izin asal mencantumkan sumber artikelnya, yaitu www.foodizz.id/blog. Yuk hargai karya dan usaha orang lain dalam membuat konten.
Good News.
Silahkan yang mau belajar tentang CLOUD KITCHEN, sudah ada Ecoursenya di sini. banjirorderdelivery.com
Total 15 Jam, 5 kelas
Selling, Marketing, Sosmed, Operasional
Gofood Mastery
Omset & Profit
Lebih dari 20 Modul
Sumber Gambar: Canva.com
Comments